CRISTIAN SALAMANCA
/arquitecto-diseñador
FRIGORIFICO REGIONAL
La industria Cárnica en el actual proceso de desarrollo Nacional e Internacional, requiere de plantas de beneficio animal de altas tecnologÃas como requisitos para acceder al mercado interno y externo, en lo relacionado con los procesos y la calidad de la carne. Según leyes, normas, decretos y resoluciones.
También se busca tener en cuenta la polÃtica de calidad de los productos procesados, que garanticen su inocuidad por medio de los sistemas de gestión de calidad sanitaria. Los aspectos técnicos encontrados tales como el área construida, oficina, zona de talleres, caldera, planta de sacrificio bovino, porcino, zona de pesaje de ganado bovino, corrales, área de despacho etc. que son indispensables para su normal funcionamiento.
Además el impacto ambiental es otro determinante de suma importancia para que las actividades operativas no erosionen los recursos disponibles tales como: aire, Agua suelo, cumpliendo con los estándares de la normatividad vigente. Los Niveles de stress que son generados por las actividades de manejo sobre los Animales destinados al sacrificio, deben seguir los lineamientos y tendencias Establecidas en el bienestar animal.
Desarrollar una propuesta urbana y arquitectónica de centro de producción cárnica para el departamento de Boyacá, que haga de la territorio del altiplano, un la región competitiva en cuanto a los criterios de calidad y comercialización del producto, ofreciendo al cliente una nueva visión y concepción del consumo de productos cárnicos.
- Tecnificar el proceso y comercialización de los productos cárnicos en Boyacá, teniendo en cuenta los máximos estándares del mercado, tanto nacional como internacional.
- Integrar la comunidad de la provincia de sugamuxi con el departamento de Boyacá, para que la producción dada, establezca un centro integral para el procesamiento y comercialización de productos cárnicos y procesados.
- Implementar nuevas tecnologÃas, en el área de procesos de producción de carne, de Primera calidad, para dar un estatus comercial de la región ante el paÃs.
- Generación de empleo: La planta regional un importante volumen de plazas de trabajo y mejores oportunidades de capacitación Desarrollo; se generan nuevos empleos en las Actividades de transporte, distribución y Procesamiento de subproductos